WOLKOFFIN SUVUN PÄÄSIÄISLEIVONNAISISTA
WOLKOFFIN SUVUN PÄÄSIÄISLEIVONNAISISTA Pääsiäisleivonnaisten valmistelu aloitettiin pääsiäistä edeltävällä viikolla, suurella viikolla. Keskiviikkona tehtiin kulitsataikina, jonka alustaminen oli erityisen raskasta työtä. Koska taikinaan piti saada hyvä sitko, oli naisilla suuren taikinan vaivaamisesta kädet punaisena. Jo torstaiaamuna neljän aikaan heräsi äiti Martta paistamaan kulitsoja. Wolkoffeilla kulitsat valmistettiin perinteisesti puilla lämmitettävässä leivinuunissa, koska sen pehmeä ja mieto lämpö paistoi kookkaat, kolmikerroksiset kulitsat juuri sopivan hitaasti. Martta Wolkoff kulitsan valmistuksessa pääsiäisenä 1977. Suureen perjantaihin kuului perinteisesti pasha vaivaaminen. Rahkan valmistus pashaa varten oli aloitettu jo aiemmin, nyt nyyteissä viileässä säilytetty valmis rahka puserrettiin kuivaksi ja ja hierrettiin siivilän läpi tasaiseksi. Sen joukkoon vaivattiin voisula ja muut ainekset. Pashamuotit vuorattiin harsokankaalla, täytettiin rahkaseoksella...